每到深夜可怕私宰，私宰量逾万头生猪，这个数据堪称“触目惊心”。造成私宰如此可怕的原因到底在哪？昨日，曾多次腊过私宰的人士向记者说明了其中内幕：私宰猪进水是其中仅次于的利润空间。每天上万私宰猪流向市场昨天深圳商报Ａ１３版《市民餐桌猪肉近半来自私宰》一文新闻报导后，引发了普遍注目。

新浪、深圳新闻网等网络媒体都以明显方位不予全文刊登，深圳市民争相以电子邮件、短信、电话等多种形式对私宰人员坚决市民身体健康，大量私宰生猪的不道德回应不满。昨天一大早，深圳市动物公共卫生监督所监督科长周松龙就给记者打来电话称之为，“你们报导的全市私宰情况与实际情况是吻合的，目前全市私宰肉显然占有了猪肉市场的半壁江山，私宰肉还有有可能多达放心肉，这一点可以从最近数日数字统计资料获得证实。”周松龙讲解，最近５天来，全市１７家定点屠宰场的屠宰量每天在１．１万头至１．２万头之间，而大运期间，这一数字曾平稳在１．３万头，指出大运会以后，全市又多了１０００头至２０００头私宰猪。

定点屠宰场广泛“吃不饱”深圳市动物公共卫生监督所监督科长周松龙讲解，目前全市１７家定点屠宰场广泛正处于吃不饱的状态。作为我市目前最差的屠宰场之一清水河肉联厂，设计能力日屠宰量４０００多头，１９９４年至１９９８年的时候，该定点屠宰场的屠宰量一度平稳在３０００头以上。

２００１年，中止“三定”（即定杂货、以定市场、以定价格），容许跨区经营后，该屠场的屠宰量日益增加，如今日均屠宰量只有区区８００多头；南山肉联厂屠宰设计能力是日宰３０００头，１９９４年至１９９８年，日宰量平稳在１０００多头，多的时候可以宰到２０００多头，现在只有区区６００多头。而深圳市的常住人口从当年的几百万人减少到了现在逾千万，定点屠宰场也由当年的２０多家增加到目前的１７家，这两家定点屠宰场增加的份额除部分被宝安、龙岗两区的定点屠宰场挤占外，绝大部分都被私宰猪挤占。去年投产的１号屠宰场，堪称引入目前世界上最先进设备的屠宰生产线，每小时的屠宰量超过６００头，但该屠宰场运营到目前才日宰３００头，屠宰量上不去的主要原因就是私宰猪的冲击。周松龙讲解，目前全市定点屠宰场屠宰能力在４万头以上，显然不不存在因定点屠宰场屠宰能力不济导致私屠滥宰的问题。

定点屠宰与私宰成本完全一致不会会因为定点屠宰场的收费太贵而造成大量私宰？针对这一问题，周松龙讲解，前段时间，市动物公共卫生监督所的组织了一次专门的调查，定点屠宰与私宰的费用差不多，都是每头２０元左右。据介绍，从２０００年开始，我市先后中止了定点屠宰场的屠宰税、检疫酬劳、防疫酬劳、工商管理费等各种费用，仅有缴屠宰酬劳一项，标准为每头２０元至２５元，最低不得多达２５元。这么较低的收费，为的就是期望能掌控寄居费用，从而掌控私宰量，确保市民不吃上放心肉。

私宰利润部分来自进水昨天上午，曾多次在某私宰点打零工的小谷专程赶往深圳商报，向记者描写了私宰人员私宰的原因。小谷说道，他曾追随一名潮州籍老板做了３年多的私宰，“你们商报去年报导的民治街道部九窝那个私宰点我就睡过。有一次老板叫我将地沟里的水往猪肉里录时，我就实在腊这种事情过于没怜悯了，所以就离开了私宰点。

”小谷说道，目前，定点屠宰场的屠宰费和私宰点的屠宰费都差不多，但私宰依然如此横行的原因主要就是私宰猪便利进水。“定点屠宰场全部都有检疫人员２４小时驻场，因此在定点屠宰场进水是不有可能的，况且定点屠宰场的屠宰车间目前绝大部分都装有了摄像头。”小谷说道，“进水的方法很非常简单，猪进了膛后，将高压水枪放入猪胃中，打进的水就向猪的肢体均匀分布蔓延。

至于他们为什么进水，原因很非常简单，就是为了多赚。”小谷称之为，所注的水一般就地取材，相接了自来水的就用自来水，没的就用山塘水或地沟水，除一点人工外不须要任何成本。

“现在基本上构成了规律，一头１００公斤左右的，宰后一般进水５公斤，目前深圳猪肉买得最低廉的是上肉，每公斤３０元，五花肉是每公斤３４元，瘦肉是每公斤５０元，以最低廉的上肉算数，一头猪录５公斤水，可以多赚１５０元。”小谷称之为，目前私宰猪进水十分广泛，特别是在私宰的是瘦肉型猪。私宰躲避严苛的检疫小谷说道，私宰的另一个原因是可以躲避严苛的检疫。深圳市动物公共卫生监督所一位不不愿透漏姓名的工作人员说道，深圳市定点屠宰场的检疫十分严苛，“定点屠宰场宰前检疫按每车猪３％的比例抽查否所含‘瘦肉精’，如果追查一个样品呈阳性，那么整车猪都要充公，作过无害化处置。

”据理解，除了宰前检疫还要展开宰后检疫，宰后检疫还要通过专业人员通过显微镜现场检验，“还包括黄胆毒、旋毛虫等，日后找到，这头猪就不会被充公，作过无害化处置。现在一头猪最多是２０００多元，如果是一车猪以１００头计算出来，这车猪如果被检疫出有有问题展开无害化处置，那损失就是２０多万元。”而私宰猪躲避了这些严苛的检疫过程，必要流向了深圳市民的餐桌。

在食品安全问题倍受老百姓注目的今日，检疫标准只有可能更加低，不有可能减少。这位不不愿透漏姓名的工作人员指出，私宰人员之所以自由选择私宰，还有一个关键原因就是，他们购置的生猪本身质量或有瑕疵，不含瘦肉精、带上疫病的比例认同要比入定点屠宰场低。

“因此要转变目前私屠滥宰的现状，关键是拿走切实可行的措施，并创建长效机制。

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